Bebek Masak Hijau

Bahan :

• Bebek 1/2 ekor, potong jadi 5 bagian
• Air jeruk nipis 2 sdm
• Serai 1 batang, memarkan
• Daun jeruk 2 lembar
• Asam kandis 1 butir
• Air 200 ml
• Minyak goreng 2 sdm
• Santan kental 100 ml

Bumbu halus :

• Bawang merah 4 butir
• Bawang putih 2 siung
• Cabai hijau 150 gram
• Kemiri 2 butir
• Jahe 2 cm
• Lengkuas 2 cm
• Kunyit 2 cm
• Merica 1 sdt
• Gula pasir 1/2 sdt
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Lumuri bebek dengan air jeruk nipis, diamkan selama 30 menit.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, daun jeruk dan asam kandis. Masak hingga bumbu matang.
3. Masukkan daging bebek, masak hingga bebek setangah matang. Tuang air dan santan.
4. Masak dengan api kecil hingga bebek matang dan kuah berminyak, angkat.
5. Sajikan hangat.

Bebek Garing

Bahan :

• 1 ekor bebek
• 2 ltr air
• 3 sdm garam
• 2 bh bunga pekak
• 100 g tepung maizena
• 1 butir putir telur
• 500 ml minyak goreng

Bahan Perendam:

• 1 sdt garam
• 2 bh jeruk nipis
• 1 sdm bawang putih halus
• Saus:
• 100 ml sambal bangkok
• 1 sdm selai nanas
• 1 sdt cuka
• 1 sdm kecap asin

Cara Membuat Bebek Garing :

1. Rebus air, bunga lawang (pekak), dan garam hingga mendidih. Masukkan bebek utuh, masak selama 20 menit, angkat dan dinginkan. Potong tipis-tipis.
2. Campur iris daging bebek dengan bumbu perendam, lumuri dengan putih telur, kemudian taburi dengan tepung maizena, diamkan sesaat.
3. Panaskan minyak goreng hingga panas betul, goreng bebek hingga garing.
4. Membuat saus: Campur semua bahan.
5. Sajikan bebek garing dengan saus.