Fillet Kakap Panggang

Bahan-Bahan :

500	gram fillet kakap
Bahan	bumbu perendam: (campur jadi satu)
2	sendok makan air jeruk nipis
3	sendok makan saus cabai
3	sendok makan kecap rnanis
2	sendok teh margarin cair
Bahan	saus: (campur jadi satu)
3	sendok makan kecap manis
1	butir bawang merah, cincang
1	buah cabai merah, cincang
1	sendok makan air jeruk nipis

Cara Mengolah :

1. Potong ikan menjadi 6 bagian berbentuk persegi. 2. Lumuri ikan dengan campuran bumbu perendam, lalu sisihkan selama 15 menit agar bumbu meresap. 3. Panggang ikan di atas bara api sambil dibalik-balik sampai matang. 4. Hidangkan dengan saus.

Kerapu Ala Szechuan

Bahan-Bahan :

500	gram (2 ekor) ikan kerapu segar, siangi bersih
1	siung bawang putih, parut
1	buah MAGGI Blok Rasa Ayam
3	sdm tepung kanji
	minyak goreng
	Saus:
2	sendok makan minyak sayur
2	siung bawang putih, cincang halus
1	batang daun bawang, iris halus
1	buah cabai merah besar, buang bijinya, cincang halus
1	sendok makan saus tiram
1	sendok makan kecap asin
½	sendok teh merica hitam, memarkan agak halus
150	ml air
1	sendok teh tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara Mengolah :

1. Lumuri kerapu dengan bawang putih dan MAGGI hingga rata. 2. Taburi tepung kanji hingga rata. Diamkan beberapa saat. 3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Tiriskan. 4. Membuat saus : tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. 5. Masukkan cabai merah, aduk hingga layu. 6. Tambahkan bahan lainnya. Aduk hingga kental. Angkat. 7. Siramkan ke atas ikan goreng. 8. Sajikan segera. Tips: - Pilih ikan kerapu yang segar agar rasa daging ikannya renyah gurih. - Gunakan minyak banyak dan api sedang agar seluruh daging ikan kering dan renyah. - Bagian kepala dan tulang ikan bisa dilumuri tepung dan digoreng sebagai pelengkap saat penyajian.

Ikan Panir Keju Brokoli

Bahan-Bahan :

200	gram fillet ikan dori, potong memanjang
½	sendok teh garam
1	buah jeruk nipis, ambil airnya
2	siung bawang putih, haluskan
2	butir telur, kocok lepas
100	gram tepung panir halus
	Minyak untuk menggoreng
50	ml air
50	gr keju parut
50	gram susu DANCOW 1+,larutkan dengan air hangat
100	ml air hangat
1	sendok teh seledri cincang
50	gram brokoli, rebus lalu potong kecil-kecil

Cara Mengolah :

1. Lumuri ikan dengan garam, jeruk nipis, dan bawang putih, aduk rata diamkan 5 menit lalu celupkan kedalam telur dan panir hingga rata. 2. Panaskan minyak lalu goreng ikan panir hingga matang, angkat dan tiriskan. 3. Didihkan air dan keju hingga rata dengan api kecil,tuang larutan susu,aduk rata lalu angkat. 4. Siapkan ikan dan brokoli dalam piring saji lalu siram dengan saus keju,taburi seledri cincang,sajikan.

Ikan Kakap Tanpa Tulang

Bahan-Bahan :

600	gram daging ikan kakap (fillet)
3	sendok makan kecap Inggris Lee Kum Kee
1	sendok makan arak merah
2	cm jahe
	Garam dan lada secukupnya
	Daun ketumbar untuk hiasan
	Minyak goreng secukupnya
Bahan	Saus:
400	ml air
1/4	sendok teh lada hitam
2	sendok makan gula pasir
1/2	sendok teh bumbu penyedap
1/4	sendok teh bubuk bumbu ngohiong

Cara Mengolah :

1. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. 2. Jahe dimemarkan. 3. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris, arak merah, jahe, garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. 4. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. Cara Membuat saus kakap: 1. Panaskan 400 ml air 2. Masukkan bubuk lada hitam, bumbu penyedap, gula pasir, ngohiong hingga mendidih. 3. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. 4. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. 5. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar.

California Rols Sushi

Bahan-Bahan :

500	gram beras
80	ml cuka arak beras
1	sendok makan gula
1	sendok teh garam
	Rumput laut kering
	Mayonaise
Bahan	Isi (sesuai selera) :
	Alpukat
	Timun
	Telur
	Salmon asap
	Tuna

Cara Mengolah :

1. Masak nasi seperti biasa. 2. Ketika nasi hampir matang campur dengan cuka arak beras, gula dan garam. 3. Dinginkan nasi dan atur menjadi lapisan tipis di atas satu lembar rumput laut kering. 4. Atur isi yang sudah dipotong melintang di atas satu sisi nasi yang diatur di atas rumput laut. 5. Bumbui dengan mayonaise lalu gulung ke arah berlawanan. 6. Potong-potong dan sajikan. Note : Untuk variasi, rumput laut yg sudah diberi nasi dapat digulung dengan bentuk kerucut lalu diisi dengan campuran isi dan mayonaise. Biasanya beras yang digunakan adalah jenis beras Jepang yang pendek dan gemuk karena lebih lekat.

Tekwan

Bahan-Bahan :

1	kg ikan tenggiri
500	gr tepung kanji
5	siung bawang putih, haluskan
2	sdt merica bubuk
2	butir telur
2	sdt garam
	bumbu penyedap, secukupnya
Kuah	:
5	siung bawang putih, haluskan
100	gram ebi, rendam, haluskan
250	gram udang kupas, cincang
50	gram sedap malam, rendam, ikat simpul
2	sendok makan seledri cincang
2	buah bengkuang ukuran sedang, iris kecil (bentuk batang)
1	sendok teh merica bubuk

Cara Mengolah :

1. Pisahkan daging ikan dari tulangnya. 2. Leruk daging ikan dengan sendok atau garpu. 3. Haluskan daging ikan. 4. Campur daging ikan dengan tepung kanji, bawang putih, merica, telur, dan garam. 5. Campur rata dan uleni sampai halus. 6. Dengan menggunakan 2 sendok teh, bulatkan adonan ikan yang langsung dimasukkan ke dalam air mendidih. 7. Jika adonan sudah mengapung, angkat dan tiriskan. 8. Untuk kaldunya (kuah), tambahkan air panas ke dalam air bekas membuat adonan ikan menjadi sebanyak 2 liter. 9. Tumis bawang putih sampai harum. 10. Masukkan ebi, udang, dan bumbu penyedap. 11. Aduk sampai udang berubah warna. Angkat, lalu masukkan ke dalam kaldu. 12. Masukkan sedap malam, seledri, bengkuang, dan merica. 13. Masak sampai seluruh bahan matang, lalu masukkan tekwan. 14. Masak sebentar, angkat. 15. Hidangkan panas-panas dengan ditaburi bawang goreng dan sambal botol.

Tumis Kakap Lada Hitam

Bahan-Bahan :

1/2	buah bawang bombay, dipotong kotak 1 cm
2	siung bawang putih, dimemarkan
3	sendok makan saus tiram
1	sendok teh lada hitam, ditumbuk kasar
1/2	sendok teh garam
300	gram daging ikan kakap, dipotong kotak 2 cm
100	gram nanas, dipotong kotak 1 cm
1/2	buah paprika merah, dipotong kotak 1 cm
1/2	buah paprika hijau, dipotong kotak 1 cm
200	ml kaldu

Cara Mengolah :

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. 2. Masukkan kakap, aduk sampai berubah warna. 3. Tambahkan nanas dan paprika, aduk sampai setengah layu. 4. Tambahkan saus tiram, lada, dan garam. Aduk rata. 5. Tuang kaldu. 6. Masak sampai matang.

Pesmol Ikan Mas

Bahan-Bahan :

4	ekor ikan mas kecil (600 g), bersihkan, belah membujur hingga terbuka
1	sendok teh kunyit parut
1	siung bawang putih
1	sendok teh garam
	Minyak goreng untuk menggoreng
3	sendok makan minyak sayur
6	butir bawang merah, potong dua
10	buah cabai rawit merah, buang tangkainya
3	buah cabai hijau keriting, potong kasar
1	batang serai, memarkan
1	lembar daun salam
1	cm lengkuas, memarkan
250	ml air
1	sendok makan air jeruk nipis
Bumbu	dihaluskan:
5	butir kemiri
3	siung bawang putih
5	butir bawang merah
1	cm kunyit
1	sendok teh gula pasir
1	sendok teh garam
1	buah Maggi® Blok Rasa Ayam

Cara Mengolah :

Cara Membuat: 1. Kerat-kerat badan ikan mas, lumuri dengan air jeruk, garam dan kunyit hingga rata. Diamkan selama 15 menit. 2. Goreng dalam minyak banyak hingga kering kecokelatan. Angkat dan tiriskan. 3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. 4. Masukkan bawang merah, cabai rawit merah, cabai hijau, serai, salam dan lengkuas. Aduk hingga wangi. 5. Tuangi air dan air jeruk, didihkan. 6. Masukkan ikan mas goreng, aduk hingga terbalut bumbu. Angkat. 7. Sajikan panas.

Perkedel Ikan

Bahan-Bahan :

350	gram ikan kakap haluskan
150	gram udang cincang kasar
2	sendok makan tepung sagu
1	butir telur
1	cabe merah besar potong dadu kecil
1	lonjor kacang panjang iris halus
1	sendok makan daun ketumbar cincang
1	bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas
Bahan	dihaluskan:
3	butir bawang merah
2	siung bawang putih
1/2	sendok teh garam
1/2	sendok teh merica bubuk
1	sendok teh gula pasir
	Minyak untuk menggoreng
Bahan	Saus:
100	ml air jeruk nipis
4	sendok makan gula pasir
1/4	sendok teh garam
8	butir bawang merah cincang
10	cabai rawit merah iris
1	sendok makan saus ikan/kecap ikan

Cara Mengolah :

Membuat Celupan: 1. Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air, aduk rata. Membuat adonan: 1. Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang, tepung sagu, telur dan bumbu halus, aduk rata. 2. Tambahkan cabai merah, kacang panjang dan daun ketumbar, aduk rata. Membuat Saus: 1. Campur air jeruk nipis dengan gula pasir, garam, aduk rata hingga gula larut. 2. Tambahkan bawang merah, cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan, aduk rata. Membuat Perkedel: 1. Ambil satu sendok makan adonan. 2. Bulatkan dan kemudian pipihkan. 3. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. 4. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan, angkat. 5. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya.

Pepes Bandeng Duri Lunak

Bahan-Bahan :

1	ekor bandeng yang sedang
2	lembar daun salam
3	cm lengkuas, iris tipis
1	batang daun bawang, potong-potong
1	ikat daun kemangi
10	buah cabai rawit utuh
	Daun pisang
300	ml air
2	sendok makan ragi instan
Bumbu	halus :
10	butir bawang merah
5	siung bawang putih
3	butir kemiri
2	cm jahe
3	cm kunyit
1	sendok teh garam
2	buah cabai merah
1	batang serai, ambil bagian putihnya

Cara Mengolah :

1. Campurkan ikan bandeng dengan bumbu halus. 2. Taburkan ragi instan, diamkan 25 menit. 3. Tambahkan bahan lain lalu gulung dalam daun pisang. 4. Masukkan dalam panci bertekanan tinggi lalu masak selama 1 jam. 5. Sajikan hangat

Pencok Lele

Bahan-Bahan :

2	ekor Ikan lele sedang, bersihkan
1	sdm Air jeruk limau
2	sdm Kecap manis
3	siung Bawang putih (bumbu halus)
3	buah Cabe merah (bumbu halus)
2	buah Cabe rawit (bumbu halus)
1	sdt Gula merah (bumbu halus)
1	sdt garam (bumbu halus)

Cara Mengolah :

1.Bakar ikan lele sampai kering, sisihkan 2.Dalam wadah lain, aduk bumbu halus, air jeruk limau, dan kecap manis 3.Oleskan ikan dengan bumbu. Bakar sampai matang

Mujair Lado Mudo

Bahan-Bahan :

4	ekor ikan mujair (700 g), bersihkan, belah membujur hingga terbuka
1	sendok teh kunyit parut
1	siung bawang putih
1	sendok teh garam
	Minyak goreng untuk menggoreng
5	sendok makan minyak sayur
1	buah kecombrang, ambil pucuknya, iris halus
2	sendok makan tekokak, bersihkan
2	sendok makan air jeruk nipis
Bumbu	ditumbuk kasar:
5	butir bawang merah
2	siung bawang putih
100	gram cabai hijau keriting
5	buah cabai rawit hijau
5	buah tomat hijau
1	sendok teh terasi
1	sendok teh garam
1	sendok teh gula pasir
1	buah kaldu Maggi® Blok Rasa Ayam

Cara Mengolah :

- Kerat-kerat badan ikan mujair - Lumuri ikan dengan air jeruk, garam dan kunyit hingga rata. - Biarkan selama 15 menit. - Goreng dalam minyak yang banyak hingga kering kecokelatan. - Angkat ikan dan tiriskan. - Tumis bumbu yang sudah ditumbuk kasar hingga wangi. - Tambahkan kecombrang, tekokak dan air jeruk nipis, aduk hingga layu. Angkat. - Taruh ikan di piring saji, siram dengan tumisan bumbu. - Sajikan segera bersama nasi hangat.