Tempura

Bahan-Bahan :

12	ekor udang
300	gram ikan kakap
300	gram cumi
150	gram terong
150	gram wortel
200	gram ubi jalar
200	gram paprika hijau
Adonan	untuk menggoreng :
300	gram tepung terigu
250	cc air dingin
2	butir telur
Saus	:
350	cc dashi
100	cc kecap kikkoman
100	cc mirin
1 1/2	sendok teh gula
1/2	sendok teh garam
3	cm jahe, parut halus
5	cm lobak, parut halus

Cara Mengolah :

Udang: kupas, biarkan ekornya, kerat bagian perunya, sisihkan. Ikan kakap: potong ukuran 1 cm x 1 cm x 7 cm, olesi dengan sedikit garam dan sedikit merica bubuk. Cumi: potong melintang ukuran 1/2 cm, olesi dengan sedikit air jeruk nipis. Terong: belah jadi 3, lalu potong tipis-tipis tiap bagian tapi jangan sampai putus, bentuk seperti kipas. Wortel: iris tipis-tipis menyerong. Ubi jalar: potong tipis-tipis. Paprika hijau: belah masing-masing jadi 8. Adonan untuk menggoreng: campur air dingin dengan telur, kocok sebentar, lalu masukkan tepung terigu sedikit-sedikit, aduk rata. Celup bahan satu per satu dalam adonan untuk menggoreng, lalu goreng dengan minyak yang panas sampai matang, angkat, tiriskan. Saus: campur dashi, kecap kikoman, mirin, gula, dan garam, masak hingga mendidih, lalu tambahkan jahe parut dan lobak parut, aduk rata. Agar lebih nikmat, sajikan tempura dengan saus.

Setup Pisang dan KolangKaling

Bahan:

5 buah pisang kepok kuning

250 g kolang-kaling/buah atap
500 ml air
1 lembar daun pandan
2 lembar daun jeruk purut
300 g gula merah
100 g gula pasir
½ sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

• Kupas pisang kepok, buang sedikit kedua ujungnya.
• Cuci bersih kolang-kaling sambil remas-remas agar lendirnya hilang. Tiriskan.
• Masak air bersama daun pandan, daun jeruk, gula merah dan gula pasir hingga mendidih dan gula larut. Angkat lalu saring.
• Didihkan kembali. Masukkan kolang-kaling, rebus dengan api kecil hingga lunak.
• Tambahkan pisang, rebus kembali hingga pisang lunak. Jika perlu tambahkan air panas.
• Tuangi larutan kanji, aduk hingga kental. Angkat, dinginkan.
• Sajikan dengan es batu, jika suka.

Salad Campur

Bahan-Bahan : 250  gram atau 10 buah chicken nugget 1  buah wortel, potong menyerupai korek api, rebus 5  buah buncis, potong 3 cm, rebus 1  buah lotus, disobek-sobek kasar 1  buah apel hijau, potong kotak   minyak untuk menggoreng   Dressing  : 10  sendok makan saus mayonais 1  sendok makan saus cabai 1  sendok teh peterseli, cincang halus Cara Mengolah :   Membuat Dressing: 1. Campur semua bahan dressing, aduk rata. Membuat salad campur : 1. Goreng chicken nugget, angkat lalu dinginkan. 2. Tata sayuran dan buah dalam wadah lalu siramkan dressing saat akan disajikan.

Red Salad

Bahan-Bahan :

250	gram semangka merah, potong-potong
150	gram strawberry, bersihkan, belah-belah
150	gram anggur merah, belah dua, buang bijinya
2	sendok makan air jeruk nipis
1	sendok teh daun mint cincang halus
Bahan	Saus, diaduk rata:
50	ml low fat mayonnaise
200	ml yoghurt strawberry
2	sendok makan susu kental manis cap Nona
1	sendok makan air jeruk lemon
½	sendok teh kulit jeruk lemon parut
1	sendok makan keju cheddar parut
	Taburan:
10	gram NESTLÉ® Cornflakes

Cara Mengolah :

1. Campur semua bahan menjadi satu. Perciki air jeruk dan aduk bersama daun mint. Simpan dalam lemari es hingga dingin. 2. Taruh salad dalam gelas-gelas saji. 3. Beri Sausnya dan taburi cornflakes. 4. Sajikan segera. Tips: - Semangka mudah sekali berair karena itu potong-potong dan aduk bersama saus dan buah yang lain sedekat mungkin dengan waktu menyantapnya agar tetap renyah dan segar.

Roti isi Selada Tuna

Bahan-Bahan :

5	buah roti burger siap beli
200	gram daging ikan tuna, kukus, potong kecil-kecil
	Daun selada secukupnya
2	buah tomat, iris bulat tipis
4	butir telur rebus, pisahkan kuning dan putihnya
Bahan	saus selada:
4	kuning telur rebus (dari bahan di atas)
1/3	sendok teh merica bubuk
2	sendok makan susu kental manis
1/3	sendok teh mustrad pasta
1/3	sendok teh garam halus
1	sendok makan air jeruk nipis

Cara Mengolah :

1. Siapkan saus selada lebih dulu, dengan cara mencampur semua bahan saus selada jadi satu dan aduk rata. Sisihkan. 2. Ambil 1 potong roti, belah tengah membujur, tapi jangan sampai putus. 3. Panggang sebentar. 4. Olesi mentega tipis-tipis. 5. Letakkan daun selada, irisan tomat, irisan putih telur rebus, dan tuna. 6. Beri 1 sdm saus selada, kemudian tutup roti. 7. Lakukan yang sama pada sisa bahan. 8. Siap dihidangkan.

Roti Gulung Sosis

Bahan-Bahan :

10	lembar roti tawar tanpa kulit
10	potong sosis, seduh dengan air mendidih, tiriskan
5	lembar keju, masing-masing potong 2
Bahan	pencelup:
3	butir telur + 1 sdm tepung terigu, aduk rata
	Tepung roti secukupnya, untuk melumuri
	Minyak goreng secukupnya

Cara Mengolah :

1. Ambil selembar roti tawar, letakkan keju dan sepotong sosis, kemudian gulung roti. Gunakan tusuk gigi untuk merekatkan. 2. Celupkan ke dalam bahan pencelup (adonan telur kocok tepung terigu), upayakan gulungan roti tidak terlepas, angkat. 3. Gulingkan ke dalam tepung panir (tepung roti). 4. Kepal-kepal agar tepung roti rekat merata. 5. Panaskan minyak cukup banyak, goreng roti isi sosis keju, sampai permukaannya kecokelatan. Angkat, tiriskan. 6. Siap dihidangkan.

Pempek Tahu

 

Bahan :

• adonan untuk pempek telor , tahu segi empat

Cara membuat :

1. Ambil tahu lalu di potong secara diagonal, terserah mau dibagi 4 atau 2,
2. Tahu boleh digoreng ringan dulu atau tidak, terserah
3. Ambil adonan pempek telor, lalu bulatkan seperti bola kira-kira 1/2 ukuran bola tenis, lalu adonan di tekan dan dipipihkan menjadi lembaran bulat
4. Taruh tahu di atas lembaran adonan tadi dan bungkus tahu dengan lembaran pempek, lalu goreng

Cara menyantapnya :

• Pempek tahu di cocol dengan saus cuka, sama dgn pempek lainnya

VARIASI 1

Bahan Saus Cuka :

• 500 gr gula merah disisir kasar,
• 10 butir bawang merah, 5 siung bawang rnputih, 10 cabe merah. Haluskan.
• 10 cabe rawit
• 800 cc air
• cuka, ebi, garam secukupnya

Cara membuat :

1. Rebus gula dengan air sampai mendidih dan gulanya hancur. Angkat dan saring.
2. Masukkan cabe merah, bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan ke dalam rebusan gula tadi. Masukkan cuka, ebi, garam dan cabe rawit. Aduk lalu angkat.

VARIASI 02

Bahan :

• Adonan untuk pempek Bola , tahu segi empat

Cara membuat :

1. Tahu mentah di belah diagonal menjadi 2, lalu belah bagian alasnya (seperti bakso tahu ) kerok agak dalam tapi jangan sampai tembus.
2. Ambil adonan pempek bola dan masukan ke dalam kerokan tadi lebihkan sampai adonan mencuat di luar, lalu goreng.

Bahan Saos Kecap :

• Kecap Manis 1 gelas, bawang goreng, bawang putih 4 siung di tumbuk halus, jeruk nipis kecil 1 buah, saos tomat 1/4 gelas, cabai rawit dan cabai merah secukupnya.
• Keseluruhan bahan saos ini di campurkan dan beri bumbu penyedap 1 sendok makan.

Hashbrown Isi Daging dengan Saus Asam Pedas

Bahan-Bahan :

300	gram kentang
200	gram daging cincang
75	gram tepung terigu
2	butir kuning telur
350	cc minyak goreng
	Lada dan garam secukupnya
	Saus Asam Pedas:
75	cc saus tomat
30	cc jus nanas
2	sendok makan tabasco

Cara Mengolah :

1. Rebus kentang hingga agak lunak. Angkat, lalu kupas kulitnya. 2. Parut kentang. 3. Panaskan pinggan tahan panas, tumis daging cincang hingga berwarna kuning keemasan dan matang. 4. Campur parutan kentang, daging cincang, kuning telur, tepung, lada dan garam ke dalam satu tempat. Aduk hingga rata. 5. Bentuk adonan Hashbrown (kotak, segitiga, lingkaran), kemudian goreng hingga keemasan dan matang. 6. Buat saus asam pedas: Campurkan saus tomat, jus nanas dan tabasco ke dalam satu tempat. Kocok hingga rata. 7. Sajikan Hashbrown dengan saus asam pedas selagi hangat

Steam Vegetable Fritata

Bahan-Bahan : 4  butir telur 100  ml susu cair 1  buah paprika merah, iris tipis 1  buah paprika hijau, iris tipis 1  daun batang daun bawang, iris tipis 1  buah wortel, iris korek api 100  gram jagung manis pipil 5  buah sosis ayam, iris tipis   Garam, merica bubuk dan gula pasir secukupnya Cara Mengolah :   1. Kocok telur dan susu cair  hingga tercampur rata. 2. Masukkan paprika merah,paprika hijau,daun bawang,wortel,jagung manis dan sosis,aduk hingga tercampur rata. 3. Tambahkan garam,merica bubuk dan gula pasir,aduk rata kembali. 4. Tuang adonan ke dalam wadah yang telah dioles margarin (bisa gunakan cetakan keramik/porselen). 5. Letakkan ke dalam tempat tahan panas lalu kukus  selama 30 menit. 6. Angkat dan sajikan.

Sandwich Ayam Lettuce

Bahan-Bahan :

1	sendok makan margarine
½	buah bawang Bombay,cincang halus
2	siung bawang putih,cincang halus
200	gram fillet ayam, rebus, suir-suir
50	gram DANCOW 1+
1	sendok makan tepung terigu
200	ml Air
1	batang daun bawang,iris tipis
50	gram kacang polong
	Garam dan gula pasir secukupnya
6	lembar Roti tawar
2	sendok makan margarine untuk olesan
100	gram Lettuce

Cara Mengolah :

1. Panaskan margarine, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum. 2. Masukkan ayam, aduk rata. Tuang air, tambahkan garam dan gula, masak hingga mengental. 3. Masukkan kacang polong dan daun bawang, aduk rata. 4. Angkat di luar api kemudian masukkan DANCOW 1+, aduk rata. 5. Oles roti dengan margarine, lalu panggang diatas grill pan hingga kecokelatan, angkat. 6. Siapkan satu lembar roti, letakkan lettuce diatasnya , lalu tambahkan ragout ayam. 7. Tumpuk kembali dengan satu lembar roti. Sajikan.

Pisang Panggang Karamel

BAHAN:

• 10 buah pisang raja matang
• 1 sendok makan margarin
• 100 gr gula pasir
• 50 ml krim kental
• 100 gr keju parut

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan margarin, masukkan pisang, masak hingga pisang kecokelatan. Angkat.
2. Siapkan pinggan tahan panas yang telah dioles margarin, lalu susun pisang dalam pinggan, sisihkan.
3. Panaskan gula, masak hingga gula meleleh dan menjadi karamel. Angkat lalu tuang di atas pisang.
4. Tambahkan krim kental lalu taburi keju parut. Panggang dalam oven hingga keju kecokelatan. Angkat.